第291章 陈皮鳝鱼里的陈皮 说说笑笑，直到陈文昊过来请大家移步，才结束江林赔笑脸的煎熬时间。 唉～人在江湖，身不由已，要是大家说点儿不中听的他还能提前跑路，可是大家又聊的挺和谐的，江林这个主人只好打起精神陪大家谈天说地。 江林觉得这活儿木照来比他更合适。 今天吃中餐，佐餐的酒准备了白酒，红酒和果酒，按照个人的口味，旁边有侍者帮忙倒酒。 标准的礼仪规范，不愧是从云顶抽调的。 一桌十八道菜，如果放在高档餐厅，其中价格过千都有好几道，价格之王竟然是江林觉得其貌不扬的一道菜——陈皮鳝鱼。 这道菜的两种主要食材竟然贵的差不多。 鳝鱼斤两重的价格会高，这个江林知道，只是没想到不起眼甚至在生活中经常听到的陈皮也这么贵。 昨天晚上看采购单，江林才发现他竟然以前都不知道好陈皮价格这么好，追求品质的话，轻轻松松价格过百。 江林连夜上网补课。 陈皮，成熟果实剥取果皮，通过晒干或低温干燥制成中药。 陈皮是一种特殊的柑橘皮，但不是所有的柑橘皮都是陈皮。只有特定地域经过特定环境的培养的特定品种果皮，在经过自然陈化的过程后，产生了特定的功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。 陈皮的核心，在于“陈”。 “陈”者，为“陈化、转化”的意思。 陈皮的气味、药性是经过岁月陈化而成，具有陈化价值，通俗地说就是“陈久者良 ”，越存越香、功效越好。 一般而言，陈皮的价格和年份挂钩，年份越久，价格越贵。 但是陈皮年份并非越久越好，因为陈皮的最佳使用期为三至五年，此阶段的陈皮效果和使用价值最大； 并不是简单晒干的柑橘皮就能称为陈皮，要经过三年的陈化，才能被称为陈皮。 三年的陈皮带着清香； 五年的开始产生陈香，五年以上的陈皮比较适合养生； 且年份越久，陈皮的口感越陈香醇厚，十至二十年的柑香味基本消去，药香渐生； 二十年以上的要刮破陈皮表层才嗅到甘醇香味； 三十年以上的则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的香味越浓。 陈皮的价格之所以能达到这么高，其中的人工和损耗都很高。 陈皮易得，老陈皮可是实打实需要时间的锤炼，才能收获高品质的陈皮。 再者，自古以来就有‘物以稀为贵’的说法，陈皮也逃不开这个定律。 高品质成为买家们为其超高价格买单的原因，而存量是陈皮加价的砝码。 一道菜大几千，每一口都要吃掉几十块。 好在这道菜吃起来柔嫩香辣，滋味醇厚，陈皮的骨香和鳝鱼肉结合的恰到好处。 还好味道极佳，否则江林绝对会追着厨师让他退钱。