架子上散落的锅盔渣滓，我猜想它是用来放锅盔的。
可能由于生意太好，根本没有库存，烤好一批就卖完一批吧。
架子后面，是白面案板，老板就是在这里进行锅盔的制作的。
整个店铺就老板一个人，即使2个人，也会显得拥挤。
老板大约五十岁，顶着一头花白的寸发，皮肤由于长期受炉火的烘烤，显得红红的，一眼看上去就很有劲儿。
来的不凑巧，老板告知我们刚好卖完上一炉，需要等待。
也对，如果没卖完也不至于一个人都没有，至少得排队才正常嘛。
征询了父母的同意后，便开始等待下一炉的制作，顺便还能偷学点做锅盔的技巧。
老板先从案板上靠墙角的一大堆面团里面，挖出来一小部分。
事先粗加工过，发酵好的面团，经过几番搓揉后，被分成小剂子。
“当！当当~”只见老板单手抄起一根小木棍，熟练的擀压面剂子，来回两次，然后敲击案板。
再迅速的换下一个面剂子，重复之前的动作。
每一次敲击过后，都预示着下一个面剂子已经握在手里，顺势待发。
有节奏的敲打使得单调枯燥的重复工作变得很有韵律。
待面剂子全部擀成长条状后，老板放下小木棍，拿起一个大碗来。
碗里装着肉末，很新鲜。从肉的颗粒感观上分析，应该是用菜刀至少剁了三千八百刀的效果。
至于味道嘛，没尝过，不评价。
前6条面剂子被均匀覆盖上猪肉末后，老板又换了一个大碗。
牛肉？由于对牛肉不是很熟悉，这么多年只见过2-3次，所以不太确定。
待另外6条面剂子也被均匀覆盖上肉末后，新一轮的节奏感即将来临。
只见老板单手按压面剂子底部，手指伸直，成掌状，将已经卷起部分的面剂子往上推，这一推一卷间，蕴含着数十年如一日的熟练。
掌停，饼未成。
卷起的面剂子仿佛沉睡的蝉蛹，白白胖胖。
老板捏住面剂子中间，将之侧过来，成站立状。
左手成掌，一掌打出，击在面剂子顶部，停顿0.0001秒后，深吸一口气，手臂运力，带动手腕，推动手掌，用力往下一按，面剂子受力向四周散开，变得扁平。成了！
“当！当当~”熟悉的木棍敲击案板声响起后，只见老板此时动作忽然加快。
左手一扬，早已握在手里的面粉从空中悉数落下，不多不少，不偏不倚，正好将按压好的面饼及其周围五厘米覆盖。
抹匀，擀制，翻面，这一切动作都在5秒之内急速完成。