酸汤水饺鸭，顾名思义，是有酸汤，然后有水饺和鸭肉。
揉面和擀面皮，马牡丹倒都行，付拾一只是弄了个肉馅。
馅就是最简单的韭菜猪肉馅。
饺子皮擀得薄，肉馅包在里头，就能看得出来里头隐隐一丝碧绿。
这样的饺子，煮熟了之后，一定是皮薄馅儿大，一口流汤的。
将鸭肉焯水后，沥干水，直接下油锅加姜片煸炒，等到鸭肉差不多水分煸干，直接下酸菜翻炒，等出香味了，直接加清水。
这样熬煮到鸭肉软烂时候，这个汤，就是一锅上好的酸汤。
而这个时候，就能下水饺进去。
这头让马牡丹盯着水饺，那头付拾一就开始炒糯香干锅。
糯香干锅要好吃，一定要食材足够软糯，以及滋味的香浓。缺一不可。
油锅热后，直接下入各种香料，调料，炒出一锅滋味丰富的油后，再将香料捞出，倒入那些早已经软烂的排骨和猪蹄。
稍微翻炒一下，让肉块均匀裹上油，表皮微微收缩，再下入其他素菜。