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马冬梅？

万达听得入神，切菜都忘记了。

呀，快切，快切，这鱼脍不新鲜就不能吃了。

正在吃着鱼肚丝的邱子晋见他听得入迷，鱼都忘了切了，急忙提醒道。

所谓的鱼脍，其实就是生鱼片。

现代人要吃生鱼片，一般都是去日本料理店享用，将厚厚的鱼片上沾上芥末和酱油整块放入口中，享受那种柔滑肥厚的触感。

三文鱼油脂肥美，虾子清甜，北极贝爽脆，是很多人的心头好。万达上辈子也爱吃。

不过要说这鱼生，可不是日本人发明的。早在周朝，中国就有了吃生鱼片的文字记录。

最流行吃鱼脍的朝代，那绝对是唐朝。

有王昌龄的诗为证冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑。还有白居易笔下的朝盘鲙红鲤，夜烛无青娥。等等

说起鱼脍中最有名的一道菜，那绝对就是隋炀帝下江南的时候吃的那道金齑玉脍了。

据说鲜美异常，酸甜爽口，历代皇帝们吃了都说好。

一直到宋朝，鱼脍还非常的流行。

著名北宋大吃货苏东坡，就曾经留下了四十多首赞美鱼脍的诗词。

比如那句最出名的顾渚茶牙白于齿，梅溪木瓜红胜颊。吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。

呲溜简直就是美食阿婆主带货广告词。

可惜，元朝蒙古人入主中原之后，这风雅了几千年的传统就渐渐断绝了。

南方据说还有，但是北方这里会做鱼脍的厨子实在太少了。

即便是有，也是陈十三刀这样代代相传，做官家菜的娘子们的传统技能，只有高官显贵才能享用。

普通书生们也只有在看看诗集的时候，想象一下这清爽柔滑的口感了。

这些都是邱子晋对万达说的，边说边流口水，听得万达满头问号。

生鱼片么，万达之前在厨师学校学刀工的时候也不是没做过。但是那是日本的海鱼的吃法。

至于用河鱼做生鱼片，万达以前在电视上看美食纪录片的时候，好像看到在广东的顺德，至今还有吃鱼生的习俗。

这落实到具体怎么做，却又是一大考验。

好在锦衣卫衙门财大气粗，老李头一早买了七八条大鱼养在后院的水缸里吐泥，又按照邱子晋之前从古书里找来的配方，准备了一堆调料，就等着万达动首。

一次不行，就多做几次嘛，不差材料。

因为吃鱼生也不用开火，就讲究一个新鲜，所以万达干脆将砧板和盘子、调料什么的全部都搬到了院子里，给大家来一个现切现吃。

邱子晋今天一出考场，也不回国子监向老师们汇报考试情况，就一