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第146章 半夜也立马给你送过来!(2 / 4)

黄涛:“……”

“那黄老板,你先忙着,我就回去了,明天一早我再送其他的货过来……”鱼摊老板乐呵地拜拜手道。

“好,慢走!”

送走鱼摊老板后,黄涛等人便在厨房里,也开始忙碌起来。

丁素琴和小基一块儿下手,开始刮鲈鱼的鱼鳞,把鲈鱼开膛破肚,内脏掏空,脏鱼鳃以及鱼牙等全都清理干净。

严明和林雨涵这对小情侣,就负责把他们弄好的鲈鱼,里里外外都清洗得干干净净。

黄涛则带着许浩和林子风他们二人,一起处理他们清洗好的鲈鱼。

他们都知道,正所谓上好的鱼丸,吃进嘴里是q弹鲜美,没有一丝的渣和胶质的味道。

所以!

这鱼皮和鱼刺,必须要除干净。

黄涛把鱼一反,抬手菜刀便剁头去尾。

压住中间。

刀刃往鱼刺下一滑。

一段带刺的骨肉,就以迅雷不及掩耳之势被瞬间分了出来。

捻着下段软软的肉。

提刀往下。

压在鱼皮的地方。

轻轻地一掀。

举手之间,一块干净的鱼肉,便投入至盆子之中……

在他们的协作下,没一会儿,鱼都片好了。

黄涛笑着说:“浩子,把片好的鱼肉,放在活水中,浸泡十五分钟以上。”

此举能更有效地去除鱼肉中所残留的血水,使得鱼肉更加得雪白通透干净。

在浸泡鱼肉时。

还需将水龙头一直开着,让盆中的水,形成活水。

更有利于鱼肉中残留的血水,被冲出去。

“好的,老板。”

理解后的许浩,遵从他的指示,乖乖照做。

“子风,你把这些葱、姜切成丝……”他拿来适量的葱和姜,让林子风负责切成丝。

“哚哚哚……”

林子风拿起菜刀,在桉板上快速地将葱和姜切成丝。

黄涛将他切好的葱姜丝,放进凉开水中浸泡。

这样做出来的,就是等会儿打鱼蓉时,所要用到的葱姜水了。

葱姜水还需多备一些。

等会打鱼蓉时,需加好几次水。

这样做出来的鱼蓉,才会细腻嫩滑而富有弹性。

除了准备葱姜水之外!

还需准备一些淀粉水。

这样做,是为了让鱼蓉更加得粘稠,也更易成型。

他走到许浩的身旁,看了看鱼肉泡水成效如何。

“嗯,可以了!不用再泡了。”

他将许浩递过来的鱼肉,一块块地放入全自动搅拌

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