血水，然后放入蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，料酒搅拌均匀，配料的多少可以以大家的口味来做适当调配，弄好了将大碗裹上保鲜膜放入冰箱腌制一夜。”
说着，顾如安一边拉开了一大张的锡箔纸，把腌制好的排骨放入，对折密封好，烤箱打开200度上下火预热五分钟。
在这等待的过程中，顾如安取出草鱼，手腕翻转，迅速把鱼分成两截，刀倾斜片掉了鱼骨和鱼腩，剩下鱼肉。洗干净后斜上40度从尾部开始片鱼。
顾如安的片鱼的速度快，力气没有一丝的浪费。她的手掌片切过程，都要看不清影子了，等手停下，刀板上可以清晰的看见片的非常细腻的鱼肉，把鱼肉放入玻璃碗中，反复用清水冲洗淘洗，那一片片的鱼肉瞬间晶莹剔透，光透。
这样的鱼肉最为清爽有口感。
“如果大家不会切的话，不在超市买，一般菜市场的师傅是能够帮你们片好的。”只是片的比较粗糙罢了，顾如安片好了鱼，烤箱预热也已经好了，她打开烤箱把排骨放进去，200度上下火，20分钟。
接着过来，倒入适量的盐，白胡椒，蛋清，干淀粉进入鱼肉里，反复的用手抓捏拌匀，抓弄好搁在一边静等等下用。
她的安排井井有条，不带丝毫拖泥带水。
直播间的观众是万分熟悉又期待。
“每次看顾姐处理菜，就觉得顾姐的姿势帅气无比。”
“我已经抱着让师傅处理好的鱼肉等着做酸菜鱼，只是菜市场师傅的鱼肉片的有些厚，不能像顾姐的那样晶莹剔透如水晶。”
“嗷烤排骨，好想吃。”
“目见是一场大餐。”
“感觉家里有一个厨艺好的人，简直是上辈子拯救了银河界，来自手残吃货党的感叹。”
“冰箱好多食材，是要全部都做了吗？”
“顾姐，你住哪里？我在兰西，快递一份可以吗？”
“咱顾姐当然是在京都，同在京都的期盼快递。”
……
那边鱼肉和烤箱都要等上20分钟，顾如安酸菜焯水，洗好香葱，辣椒，姜，蒜头，迅速的切片，起锅热油，将切好的生姜蒜头香葱炒热，等香味出来后把洗好的鱼头鱼骨肉鱼尾还有鱼皮放进去炒。
爆炒一会儿加入酸菜继续翻炒，再倒入开水，随即开大火烧开了，把火转到中火等鱼汤白。
烤箱刚才已经叮了一声，顾如安取出来打开锡箔纸，将排骨放在烤架上，用刷子刷上酱汁和蜂蜜，烤箱调制150，烤五分钟。
五分钟的时间很快，里面的排骨表面慢慢的焦红，刷上了蜜水的表面仿佛带着光，顾如安将排骨翻面，继续刷上酱汁还有蜜水，继续烤五分钟。