磨练好了，未必就不能拼一拼，至于什么菜系，什么面子，咱先不管，如果是因为那个咱没被选上，那也不跌份。”
顾舜华这一说，几个师兄倒是觉得有理：“师妹说的是，管他呢，咱反正就是光脚不怕穿鞋的，咱就是三级厨师，没名没姓，赢了咱赚了，输了也不丢人！”
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北京地区的决赛是在北京饭店举行的，到了那一天，北京饭店大厅布置一新，正中间挂着巨大的条幅，进入决赛的北京大厨云集一堂。
一进大厅，勤行里各路人马都互相寒暄一番，平时大家都是四九城混的，抬头不见低头见，饮食公司开会也遇到过，差不多的都能脸熟。
顾舜华大致扫了一眼，果然那位陆问樵师傅来了。
陆师傅挺年轻的一个人，长得高高瘦瘦的，穿着中山装，见到谁都不太打招呼，绷着一张脸，好像谁欠了他三百块。
用冯保国的话说，那就是“整天介装大尾巴鹰”。
但说这话，怎么都透着酸，年纪相仿，人家确实现在比自己强不少，特二级的厨师，工资高几十块，估计一个月得上百了。
说话间，全聚德的岳田涛师傅，还有北京饭店丰泽园的几位都来了，顾舜华便和对方打了个招呼。
大多都是挺和善的，毕竟都是混这一行的，顾舜华之前写文章也小有名气，友谊宾馆的大师傅还特意问起这一茬来。
一起过来的还有福德居的黄经理，带着手底下几个大厨，要说这福德居也是老对头了，这个时候见了面，大家倒是也热络地打了声招呼。
黄经理还特意问起来牛得水：“他人呢，没瞧见！”
顾舜华便笑着道：“刚才还看到，没准也正找您呢。”
这么四处寒暄一番，顾舜华心里大约有了底，四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的弟子，该参加的可真是都参加了，这决赛绝对不是能随便混的，得打起十二万分的精神头来！
比赛很快开始了，一共分三关，第一关是基础考验，竟然是用猪大肠做一道菜，而且规定不能卤煮，也不能炸鹿尾。
大家一听，多少犯难，要知道猪大肠是有味道的，但是卤煮是重口味的，倒是能把这味道给遮住，现在不能卤煮，自然是有些难办了，再一看，提供的食材里面，竟然没有辣椒，事情就更不好办了。
猪大肠本身味道大，有辣椒还能遮遮，没有，这就对猪大肠处理异味有了考验，必须实打实处理干净了。
一时大家自然八仙过海，各显神通，也有的在那里发愁。
顾舜华想了想，连辣椒都没有，猪大肠必须清理到极致，不能留下丝毫异味，当下便用了面粉和白醋来清洗，这样能清理得干净，仔细清理过后，用白醋泡十分钟