“这又是什么手法？直接去骨？”
“简直不讲道理啊！”
“这科学吗？我就想问，这科学吗？我头一次听说，还可以这样手动去除鱼刺的！”
“太牛了吧，我就想问，这是真实存在的手法吗？”
“我是天府厨师协会的，还是我来科普一下吧，刚才这个小哥用的手法，在我们厨师界，叫做三刀剔骨法！是一种只有极少数人才会的剔鱼骨手法，和寻常的剔骨方法不一样，寻常的剔骨法将鱼斩成两半削肉剔骨虽然也能将鱼骨剔除干净，但终究速度会慢，这种三刀剔骨法速度快，处理的更干净，一条鱼通常只需要几秒钟就能剔出所有鱼骨！会这种手法的，都是天府国特级厨师！”
“靠，有这么邪乎吗？特级厨师？真的假的？”
“刚才那个女嘉宾可说了，他老公不会厨艺的，怎么这就成了特级厨师呢？不会是乱编的吧。”
“是不是乱编的，接着看就是了，看他等下怎么处理鱼肉。”
苏源将鱼骨剔除之后，接着就是刮掉鱼皮。
菜刀轻轻一划，一整张鱼皮被他轻易刮了下来。
接着，将剩下所有的鱼肉放在砧板上，用双刀切碎。
苏源家厨房之内，顿时传来咚咚咚的剁陷的声音。
“这手速，无敌了！”
“这是手打鱼丸啊！牛逼！”
“居然不用破壁机，讲究啊。”
“放肆，我大哥当然讲究，用得着你们说？”
不过三分钟的时间，一整条鱼就在苏源的手上变成一堆肉馅。
苏源手上动作熟练无比。
将剁好的鱼肉放进料理碗内，然后加入各种调料。
葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋、酒……
搅拌上劲。
另一边，苏源在锅里烧水。
水开之后，苏源下入一些调料。
将手洗净，只见他抓了一把鱼肉在指尖一挤。
一颗晶莹剔透的鱼肉丸就从他手中滑落进入开水之中。
苏源手上动作极快。
不一会，所有鱼丸下锅。
通过镜头可以看到，一颗颗鱼丸在锅中翻滚。
状如玛瑙，色如白玉，色泽鲜明，还没出锅，就知道这道菜绝对好吃。
“妈的，不行了，这也太诱惑人了。”
“这鱼丸做的，也太熟练了，现在我信了，这哥们就是个大厨啊！”
“看到刚才挤鱼丸的手法了吗？还有这鱼丸的模样，没有十年二十年的功底，都做不出这样的菜来。”
“不对啊，这好像是国宴菜啊！我之前跟我爸去吃过，这还是招牌菜之一，玛瑙鱼丸！不会吧！