：“王经承可识得此物？”
王怀霖仔细看一眼文立万手中的辣椒，矜持地摇摇头。
文立万有意要树一下秦为径的威信，便说：“那就让户房秦经承告诉大家吧。”
秦为径很是兴奋，隆重普及了红辣椒的知识：“这个物品叫辣椒，是从一个叫西班牙的遥远国度，漂洋过海来到我们这里的。嗯，这东西很是辛辣，不是一般的辣，可以说是相当的辣，可谓辣不可及。”
有人开玩笑说道：“别一个劲儿辣了，说说这东西能干什么嘛。”
“可以做菜，也可以做调味品。呃，反正这是个好东西，呃，反正这是个稀罕物。”秦为径有些不好意思，本来知府让他露脸，自己实在是在有些啰嗦了。
文立万也不由笑了。看来秦为径对辣椒的科普，也就仅限于此了。毕竟他也是没有吃过辣椒。
“嗯，秦经承刚才介绍了辣椒，下面我们就用辣椒来做一道菜，叫做麻婆豆腐。”
文立万看看案板上的食材，秦为径准备的东西一应俱全：干辣椒、嫩豆腐、牛肉丁，豆豉、葱段、蒜苗、姜末，蒜末，豆瓣酱等等。
文立万知道辣椒引进中国之后，才有了麻婆豆腐这道菜。
现在文立万做的这道麻婆豆腐，等于让苏州府衙的人们，成为中国第一批品尝麻婆豆腐的人群。
秦为径准备的豆腐，品质相当不错，滑嫩而有韧性。
文立万让厨师将豆腐切成两厘米见方的小块，放进盛了凉水锅里，然后往锅里撒上一点盐，用中国熬煮以去除豆腥味。
锅里的水快要沸腾的时候，用笊篱把豆腐捞出来沥水。
文立万对麻婆豆腐的制作工艺非常熟悉，但厨艺实在有限。好在身边有了菜馆的厨师，师傅的手脚相当麻利。
文立万要厨师把炒锅加热，并不要加油，直接把肥牛肉末倒进锅里爆炒。
肥牛肉末倒进了铁锅的瞬间，刺啦一声炸响，肉末与滚烫铁锅一接触，香味就弥散开来。
厨师熟练地将肉末炒至深棕色，至香至酥。文立万要厨师再加入姜末、蒜末，爆出的葱姜香气四溢，围观的府衙官吏衙役纷纷叫好。
文立万又让厨师放入辣椒、花椒和豆瓣酱，再加入几粒豆豉，锅里渐渐炒出红油。
一股麻辣的香味开始袭击每个人的嗅觉。
这是明代人从未闻到过香味儿，辣椒的香味对在场的官吏衙役来说，都是处子体验。
文立万看到锅里的牛肉末已经成熟酥脆，让厨师将菜馆带来的鸡汤浇进锅里，锅底沸腾后，将豆腐徐徐下锅，加点黄酒和酱油，改用小火炖煮。
阿福和秦为径从对面菜馆买了一锅米饭抬进来，这时麻婆豆腐也已经可以出锅了