在的小肠陈了。”
“赚不赚钱无所谓，最主要的是不想这祖传的手艺消失了。当然赚钱就更好了。”掌柜的笑着说道，一团和气的样子，和气生财嘛！“以往是不能干，现在是能干了，趁着这老胳膊、老腿还能动，咱也冲动一回。”
掌柜的说的大伙儿都笑了起来“你们冲动的好啊！我们可是有口福了。”
“快看，快看，陈师傅要表演绝技了。”众食客，屏住呼吸，看着后厨。
厨房是开放式的，可以很清楚的看见陈师傅的表演。
近六十来岁的人了，从滚烫的大锅里捞出主料，刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。众食客看着眼都不眨一下，那叫个都过瘾，这手活儿简直就是一种表演。
也寄托着皇城根儿下老百姓的屡屡情思，追忆着当年，当真是唯席上，千年丰盛永不变。
很快卤煮小肠一一被端了上来，贺军尧给玉哥儿把小肠、肝、肺、肚等下水，还有五huā肉一一给挑出来，感谢小家伙儿有眼色，昨儿晚上躲了出去。
众食客嘀咕这海东青怎么吃熟食啊！还吃的鸟嘴喷香，稀罕的不得了。
方默南看向他们，出言提醒道“你们不吃，凉了，味道可就打折扣了。”
“哦！哦！”众食客回过神儿来，一垂下头，就再也没有抬起头来。
方默南也和他们一样，肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚，堪称一绝。
方默南他们还没吃完，小店外已经排起了长龙，有的食客估计是回头客，和年轻的掌柜熟识了，就道“我说小陈，生意这么红火，你们怎么不扩大经营啊！”
“就是！就是！”其他人纷纷附和道，这是今儿来得早，不然他也得在瑟瑟寒风中排队，那滋味谁也不愿意受。
年轻的掌柜摇了摇头“我们不会扩大经营的。”
不是不想而是压根儿不会，听了他的话，众食客纳闷了，还有送上门来的钱，不要的。
掌柜的解释道“这买卖一定要自己亲自参与才行，选料、放料都要靠自家人，这样味道才正宗。把摊子铺得太大自己肯定就照顾不过来，味道不正宗就把自己的招牌砸了，这样的事情咱们不能干。”他坚持着自己理念“而且我堂兄跟我一个想法。老爷子现在年纪还能动弹，事事亲力亲为，做出最正宗且美味的佳肴。再说了来这里的多是回头客，老主顾，进门打个招呼，大家天南海北地聊会儿天。