道。每年过年,如果不出任务,他都会和士兵们一起包饺子,一起过节,与兵同乐。虽然他坐在那里给大家带来更大的压力,不过他本人没有自觉。
所以他自认包的还不错,太难看的话有损他的光辉形象,虽然没有人敢嘲笑他。
于是姥姥不在说话,擀好的片交给贺军尧包汤包,有专业级的水准。
方默南开水下大米和小米下进砂锅里,以2:1的比例煮粥,是最容易消化的。这样的搭配非常合理,大米易于消化,调和养胃,小米营养丰富,滋润脏器。
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,顺着同一个方向,慢慢的搅,搅道大米变成细细绵软的粥蓉。一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
在华夏四千年有文字记载的历史中粥的踪影伴随始终。关于粥文化的文字,最早见于周书:黄帝始烹谷为粥。
大词人苏东坡曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
粥的是一种很独特的主食,它的包容性很强,放什么东西叫什么粥,皮蛋瘦肉粥、菠菜猪肝粥、虾皮白果粥等等,百无禁忌,想怎么搭配都成,几乎所有的食材都可以放到粥里。
而且由于白粥无味,很容易把放进去的食材本身的味道衬托的越发鲜明。
熬粥没有什么难度,但要熬出好喝的粥,就要耐着性子,守着锅,慢慢的熬,注意点儿火候。
熬粥的过程简单,却也要用心搅动和耐心地关注才能熬出细腻软糯的粥。任何事情,只有认真投入,才能收到好的回报。
方默南熬粥的期间,姥姥和贺军尧包好的汤包,已经放在另一个火炉上蒸一人多高的笼屉,好吓人!
“刚刚好!开饭喽!”方默南关火,带着手套端下砂锅