油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸喂，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的‘伤水馅’，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。”简单地说了一下制作过程。
“牛肉啊！难怪这么好吃！”费斯点头道。
“这要是天天都这么吃就好了。”费斯接着说道。
“那可不行。”方默南连忙摇头道，“一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。”
“受教了！”
倪宝红看着这烧麦就像起了家里人，夹得速度明显的降了下来。
“倪二哥，不好吃吗！”方默南抬眼询问道。
“呃……不是，每每看到这烧麦，也让我想起了京里人的范儿，讲究呗。个头小巧，开口露馅，并且还得要包的漂亮如花。”倪宝红垂着头说道。
方默南理解，每逢佳节倍思亲嘛！
“前段时间看了老舍的《茶馆》，刻画皇城根儿下人的生活习惯生动至极。哎！你们说就开了一个只卖茶的茶馆，能赚钱吗？”方默南岔开话题。RS