起其味道也就呈现出来了。
而西餐在煎、烤、扒时，主要是为了主料成熟，虽然调味只是简单而基本的调味，如加入盐和胡椒粉，而菜肴整体味道，则要通过另外的调制和使用少司而获得。简单点儿说咸了淡了自己调节，对了大家看过虎口脱险吧！”
“讲述二战的超爆笑的外国战争喜剧片。”其中一个人道。
方默南点点头道，“其中有一个片段，火车上，德国军官喊英国飞行员拿一下味精，飞行员在女同伴的帮助下拿对了。
第二次德国军官又喊飞行员拿盐，这次同伴没有帮到他，他拿错了。
于是德国军官便找出了飞行员不会说法语的破绽，抓住了飞行员。”
“噗嗤……”大家都笑了，显然都想起来那一段儿，这个虎口脱险在华夏可以说是家喻户晓的，大家伙儿看都可不止一遍。
“你们别笑啊！我说的是调味儿，德国军官是根据自己的所好，自己调味的吧！”方默南笑道。
“一说到中餐的调味品大家都知道油盐酱醋，而在英国很难买到酱油和香油。
西餐基本味是指单一的滋味，咸、甜、酸、辣、香、鲜味。
除了单一的滋味，还有复合味儿，常用的，酸甜味、番茄沙司、苹果沙司；酸辣味、辣根沙司、芥末沙司；鲜香味、奶油沙司；香咸味、黄油面包沙司。
沙司是西餐的菜肴的调味汁，沙司的滋味来源和色彩，既不求助于味精，也不求助与色素，完全依赖原料本身及其他调料的恰当配合。
关于这点，咱们可以像人家好好学习，纯天然的调味品。”
尤其是受色素、添加剂勾兑出来的调味品，让国人深受其害，让国人好生羡慕啊！
“传统上西方人是不吃醋和酱油的，这个是东亚人的传统，西方没这个传统。”
“不吃醋，那他们怎么获得酸味儿。”其中一个人问道，“咱们凉菜，可是一刻都少不了醋的。”
“一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋，还有就是柠檬汁。”方默南道。
“嘶……确实酸，牙都快倒了。”众人砸吧了下嘴道。
“那咱的糖醋菜，酸辣菜，难不成酸味都用柠檬汁。”其中另一个笑道。
“哎！小武可以试试啊！说不定味道不错啊！”众人哄笑起来。
小武混不吝笑道，“试试就试试。”
他是这几个厨师里年纪最小的，二十多岁，算是个二厨，其实说白了就是打杂的小弟，哪里需要哪里搬，不过学的东西倒是多，头脑灵活，接受力最快。
“那今儿午饭就让咱家小武当一回大师傅。”方默南笑道。
方默南笑着打开橱