第二十章 中华美食集大成于一体（1 / 8）

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等过完了生日也是很晚了，周昴加了小姐的微信，带着要娶老婆的心情离开了。

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箱子豆腐

主料，豆腐

副料，绞肉，马蹄，香茹

小料，葱花，姜蒜米

调料，蚝油，生，老抽，盐，味，糖，水淀粉，香油

口味，咸鲜

技法，蒸

特点，造型美观，清香适口，汁浓豆腐润

工艺流程

1，豆腐去老皮，改刀成块，在油锅中炸至金黄沥出，炸后切一口，挖出豆腐瓤，像是一个一个小箱子一样，里面填入马蹄，香茹，绞肉料馅

2，锅中煸香，小料炝酒加水调味入豆腐，上入蒸箱蒸15分钟，取出，.韭菜氽水，冲凉，捆绑在豆腐上

3，原汁回锅勾芡浇在豆腐上即可

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宫廷牛肉饼

主料：鸡蛋、小麦面粉

辅料：大葱、绍酒、生抽、胡椒粉、饮用水、发酵粉、姜、白糖

1水中加入发酵粉，搅拌均匀。加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀。

2.加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。

3.牛肉加入姜末，剁碎。

4.加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌好。葱切片，轻轻揉碎。

5.面团饧好，揉成光滑的面团。

6.搓成长条。

7.案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。

8.将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）。

9.将牛肉馅放在面饼的一头。撒上葱碎。撒少许胡椒粉。

10.将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。

11.另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。卷起之后，先不要按压，放一边饧着。

12.等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。

13.锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。

14.将饼两面煎至金黄色，即可出锅。

第二天的周昴，又获得了两道绝佳的美味，只是美食虽好，但也要防忌长胖呀！吃的时候有多快乐，减肥的时候就有多难过。

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9:30，今天是酒店例