可不加，用以调味为主。
一切做好后，便可以往锅中加水，张大娘做菜爱卫生，所以这时候都会加一步，在水烧开的时候关火，将洗好的小龙虾倒入淘几下，捞出沥水，这样的话，洗过的小龙虾更干净。
之后便可以锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味，再加入花椒粒和干辣椒小伙翻炒个1，2分钟。
倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红，加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒上色，以及最重要的十三香粉炒匀。
这时可以倒入啤酒，不用太多，沒过小龙虾即可，当然，也可以放清水，不过炒的时候倒点白酒，用以提香。
大火将之烧开几分钟后转小火煮，煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，或者豆瓣酱都行，看个人口味。
翻匀之后继续开小火煮，一直煮到汤汁变的浓稠剩不多的时候关火。
汤汁也可以不要收太干，因为沾着汤汁吃更香。
薛小童每次吃张大娘做的十三香小龙虾，都会将手上沾着的汤汁吮个干净。
“好啦，吃饭了吃饭了。”
小龙虾出锅，张大娘向着屋子外的月十三兄妹喊道。
“来啦来啦”
薛小童屁颠颠的跑进了厨房。
“哇！大娘你做的什么神仙美食，好香呀！”
薛小童大眼冒星星，闻着那香味，露出一副痴迷的表情。
“香就多吃一点。”
张大娘对着小姑娘说道，一边向着正在厨房里拿碗筷的茂玉文喊道：“老茂，盛饭！”
“好嘞！”
茂玉文十分爽快的答应道。
“十三，我要喝快乐水，就在我包里，帮我拿一下。”
薛小童也向着月十三喊道。
“喝什么快乐水啊，待会喝点鱼汤就行了”
月十三说道，张大娘炖有鱼汤。
“不嘛，我好久没喝了快乐水了。”
薛小童眨着大眼睛，一副可怜巴巴的模样说道。
“不行！”
月十三摇头拒绝。
“哼！”
小姑娘生气，抱着胳膊，很不开心。
“十三你变了。”
她说道。
“我没变”
月十三说完一阵无语，不想跟她争辩，转身离去。
只是再回来时，手上拿着一瓶快乐水。
“哇，十三你也太好了吧”
小姑娘接过快乐水，对着月十三拍马屁道。
“切，刚才还说我变了。”
月十三白了她一眼。
“好啦，快吃饭吧，不然菜凉了。”