般浅笑，低头继续解决糕点，小东家的好意不能浪费。两人安静地吃完点心，稍作休息，谢澜便开始根据新定的食材计算火锅成本，稍后她需要将结果交给小东家，再由小东家定下菜品最后的单价，之后就能按照新的方式开始售卖火锅。她这么主动地给自己提前安排事情做，让曾经很享受上班时间摸鱼的姚琅自愧不如，打算盘的声音清脆利落，谢澜的认真为她整个人都添上了一层自信的魅力。姚琅看了一会儿，默默退出房间，她的账房小姐这么努力工作，她坐在旁边也担心打扰到，索性去后厨准备糖醋排骨，午膳时间临近，酒楼里的客人也逐渐多了起来。“小东家，正好您来了，前边客人多了，说不好什么时候就有人下新菜的单子，正准备去请您呢。”沈青迎上前来。小东家之前说要将两道新菜品的做法教给她，今天正好可以先学糖醋排骨。时间紧急，姚琅“嗯”一声后直接带着沈青去了特意隔出来的小厨房里，开始边给沈青讲解边做。糖醋排骨是现代很经典的一道家常菜，每家每户都有不同的做法，最大的区别在于糖醋汁的调制配比。因为传统的糖醋汁做法比较消耗时间，所以现代很多餐厅为了节省时间选择了用番茄酱汁来替代，但姚琅家里还是遵循传统的做法。“你在那边另起一锅，和我同时做，也更利于你记忆方法。”焯水这一步十分简单，也很基础，沈青作为有经验的厨娘自然是会的，先将这些排骨全部焯水留作备用。姚琅将一半的排骨洗净后放入锅中，倒入冷水没过，加入生姜片、少量酒去腥，再撒入两三粒八角和橘皮，待水大火烧至沸腾，撇去浮沫，调至小火继续烧半盏茶时间（相当于现代7-10分钟），将骨头里的血沫烧净，捞起放入凉水里冲洗干净，搁置放凉。再将放凉后的排骨倒入搅拌用的大木盆里，倒入适量生粉，打入适量个数鸡蛋，搅拌至每块排骨上都挂着薄薄一层糊，再加入适量盐，搅拌均匀。