，闻着臭吃着香。特别是在猪肠中灌入各种食材，做成让人赞不绝口的香肠。
而猪腰子的话，绝对是所有华夏男人都喜欢的东西，没有之一。不管是在是路边烧烤店还是大排档吃宵夜，猪腰子绝对是必点的东西。
忙活一早上，叶南终于将内脏处理完了。接着他从猪身上挑选一些肥瘦相间的部分。按照肥肉七分瘦肉三分的比例，将其剁成肉沫。灌入肠子中，每隔个十几厘米就用细线扎好。
叶南随后将猪肉切成宽十几厘米，长四十厘米的长条形，加入食盐八角等调味品开始腌制。趁着腌制腊肉的功夫，叶南抽空抽了一支烟，在吉姆的带领下开始寻找熏制腊肉的木材。
熏制g省腊肉最合适的木材是茴香树。茴香树熏制出来的腊肉，味道闻起来就有一种淡淡的香味，口感十分具有冲击力，光是想想就感觉要流口水了。
不过要想在新奥尔良找到茴香树有些不现实，还好叶南找到了替代品柏树树枝。柏树枝熏制的腊肉口感要淡一些。不过却有着树木的清香味，味道也是一绝。
叶南在地上挖了个坑做了个简易的灶台，接着用铁丝网做成一个架子。随后点了把火把灶台中的湿气除去，接着将切成长条的猪肉放到架子上面，放入柏树枝放在下面熏制起来。
腌制腊肉的时候得时刻注意火候，不能让火燃烧起来，否则会把腊肉烤熟。也不能让会熄灭，最好的状态就是让火在燃烧和熄灭之间切换，保证时刻都有烟雾产生。
期间叶南和吉姆俩人每人守半小时，吉姆还是第一次经历这种阵仗，眼泪花子都给他呛出来了，一换班就瘫软在地上，大口喘着粗气，眼睛揉得红通通的。
叶南笑着给他倒了一杯水，说道：“这腊肉腊肠做起来倒是麻烦，但是味道绝对是一绝。等过几天腌制好了以后，给你拿一点回去尝尝。”
两人换了十几次班，一共花了近7个小时，终于将这只猪仔以及香肠熏制完毕。不管是叶南还是吉姆两人都是一身烟味，衣服上一个个黑漆漆的烟灰印子。
叶南找了个通风的地方，将这些腊肉香肠起来，只要再等个七八天，腊肉和腊肠中的水分干了以后就能食用了。
g省腊肉做起来麻烦，但是吃的时候十分简单。将猪肉洗干净切成片，放入锅中轻炒，再加入一点青椒，倒入一点油，就连调味品都不用就可以品尝了。
叶南本来还邀请吉姆在这儿吃晚餐，结果菜刚端上来的时候，吉姆的电话响起来了。他家那熊孩子今天在外面踢球的时候摔伤了手臂，现在他媳妇正带着孩子往医院赶。
时间一晃就到了元宵节