叶包粽子?,北方用芦苇叶多一些,也有芭蕉叶、荷叶的。由于各种叶子?形状香气不同,包出来?的粽子?形状也各有区别。有的偏长方,有的却是标准的尖角。
常见的红豆、蜜枣、猪肉、蛋黄肉粽个?大味美,小巧玲珑的糯米白粽、杂粮粽、黄米粽,一个?个?蘸着白糖蜂蜜也很?受欢迎。
时兴的冰皮水晶粽子?,玫瑰馅、奶黄馅、放入果酱的,五彩缤纷的颜色透出冰皮,更像是甜点,和绿豆糕一起摆满了亮堂的糕点柜。
叶泉没准备多少材料,具体到每个?口味每种做了一百多个?,林林总总加起来?也上千了。
在吃饭上,叶泉向来?不嫌麻烦,一开锅每种都吃了点,兴致勃勃地研究起新的味道?。
这也让食客们挑花了眼,昨天?晚上粽子?一上架,顿时有点选择困难。
年轻打工人们大多苦逼地端午节当天?才开始放假,忙得昏头转向。要么被商家忽悠着提前半个?月就买了粽子?,要么,端午前一天?晚上走进夜宵店前,才蓦然发现端午要到了,该吃粽子?了。
这年头饮食行业竞争激烈,老店努力?追赶潮流推陈出新,网红新店更是千奇百怪,各家都有各家的主?打。
正纠结着要不要买网红新品粽子?,夜宵店就上了新品。成,刚好不用纠结了。
看见涌入的食客们这么热闹,甚至开始排队买粽子?。刚来?附近觅食的学生和学生家长们都有些好奇,不由得也多买了几个?。
有精致的冰皮粽子?在旁边对比,糕点柜里印成标准小方块的绿豆糕,看起来?是最不出奇的。但只要买一块尝尝,就会发现和市面上买的不尽相同。
叶泉选的是清江市邻省的明光绿豆,颇有美名。
带皮绿豆做出的绿豆糕有点微微的苦和不够细腻,需要稍微多加一点糖。
叶泉用的是脱皮绿豆。
绿豆脱皮焯水后隔水蒸,压泥细细筛过,加黄油、白糖、麦芽糖一起慢慢炒制,细腻成泥后压模,带着奶香的绿豆糕入口即化。再加一点奶油或其他流心馅料,稍一冷藏,不会太甜腻却依然满足的冰心绿豆糕就上架了。
传统绿豆糕加麻油白糖,放久了容易渗出油,颜色更深,口感也更硬一点。但拿起来?造型更挺、更漂亮,更不容易碎,稍放久一点,口感差异比黄油版本?的小,家里有中老年人的几乎都习惯吃这种。
绿豆糕最麻烦的工序就是准备材料,准备好之后压模不费事,因此数量比粽子?多多了。进店的大多都带了一盒离开。
昨夜上架的粽子?和绿豆糕,买到的人念念不忘,没买到的人被馋得抓心挠肝,发现大早上叶泉居然开了店,赶紧上来?问问能?不能?再买点。