不是很累，心情也好，还难得地点着油灯，王子安决定把这些果酒做出来了。
水果，都是他下午提前清洗晾干了的，酒坛子也都用热水仔细的烫了一遍，这样可以避免后期滋生霉菌。没有专门的酵母，但做事非常靠谱，一早就把他要的酒曲给送来了，完全可以使用。
糖也是上好的白砂糖，李恪从他府上给带来的，据说是宫里赏赐下来的贡品。王子安也看过了，质量不如后世的砂糖，但胜在纯绿色无污染，也算不错。王子安当着高大婶的面，把白砂糖一股脑的倒入凉好的白开水中，放在一边备用。
瞧得高大叔和高大婶有一个劲地念叨浪费。倒是云野，拿着小碗，偷偷摸摸的往前凑，王子安笑着弹了一下他脑门，不过还是给他倒了一碗，这孩子美滋滋地端着跑到一边喝去了。糖，尤其是白砂糖，在大唐可是奢侈品。寻常百姓用吃的麦芽糖和街头吹糖人用的糖，都只不过是用麦芽熬制的糖稀混合面粉鞣制而成，只有一点点甜味，完全不能和这个相比。
苹果要切成细小的碎块，高大婶本来还要帮忙，但是只切了一个就不切了，被王子安再次给打击着了。这厮刷刷刷，跟搞杂耍似的，所有的苹果就极为均匀的变成了一大堆细小的碎丁。
“这些水果，切的时候，尽量的切的细一点，小一点，发酵的时候可以更充分，更均匀，不容易留下渣滓。”
王子安说着，把一堆碎丁倒入几个早就准备好的坛子里，然后倒入糖水，然后又点上酒曲。由于前世酿制果酒的时候，没用过这个，量上不好把握，他就干脆多倒了一点，大不了早点终止发酵。王子安一边拿着干净的筷子搅拌，一边叮嘱着高大婶。
“这一步其实很重要，一定要尽快地搅拌均匀，不然就会有果渣，影响口感。”
原本王子安还担心李恪送来的酒坛子不合适，毕竟酿制果酒不能密封太紧，不然闹不好酒坛子会爆炸。但李恪送来的酒坛子，用的是一种软木塞，用白色纱布包裹着，倒是正好合用。
王子安一边做，一边仔细地讲解着，虽然大家目前对酿制果酒还没有兴趣，但是王子安相信，等云重结婚的时候，他们尝了这些果酒，一定会燃起酿制果酒的热情来。到时候，高老庄周围这些荒废着的林子就有了用武之地，也算是给大家找个赚钱的小门路。
“酿制果酒，其实这个季节最是合适。一是大部分果子都已经下来了，正好合用；二是，这外面的温度也正好合适。不用在专门的挖制酒窖，直接放在床下或者是偏房里，不要被阳光直接照射到就好。”
酿制果酒，对温度要求比较低，十五度到三十度之间都是可以的。区别只是果液发酵的速度快慢而已，环境温度越高，果液发酿的速度越快，就目前这温度，王子安估摸着，有个六七