羊肉，口感鲜嫩，肉片够长，一般都是差不多五十公分的长度，配上八九公分的宽度，肉片很薄，下锅的瞬间就会被烫熟的，在锅子里滚上三滚，沾上配置好的酱料，一入嘴羊肉鲜嫩甘甜，极小的腥膻之气，反而是有一股子奶味，这羊肉简直就是人间美味。
再说这蘸料，有京都的芝麻酱，有内蒙的韭花酱，更是有麻辣口感的辣椒麻椒油，那就是你想吃什么就沾什么，这一点就充分的体现了东北的大融合。
因为经过几波闯关东的人员进入，这白山黑水已经是全国大融合了，听着口音那是那里的都有，所以这口味更是杂乱，一条街上光是饭馆你就能看到各个菜系。