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新鲜。” 寻月棠笑盈盈道谢，“这就是最好的东西了，晚上炖给我哥哥下酒。” 回府后，她说干就干，架起口大锅就准备做卤味。 卤味起源极早，最起始的配料只有花椒、油盐而已，后来随着社会发展、历史推进，各地风土、气候不一，方子便越来越复杂，分类也越来越多，南卤北酱、红卤白卤糟卤等等。 登州比起凉州，气候更加湿热，如今气温已如盛夏，所以寻月棠今日准备做糟卤，凉凉的最适合夏季。 糟卤糟卤，字面便可以看出它重头是在一个“糟”字，这个糟指的是吊糟，单取酒糟中的糟汁尚不足，还得加上八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、桂花、花椒等香料，泡成浓香糟汁才行。 虽然今日新得的是只鸭子，但“万物皆可糟”，单撂这一种就太过浪费了，高低得弄个拼盘出来才行。 鸡翅、鸭肉、花生、毛豆、河虾分别下水，该加葱姜的加葱姜、该加花雕的加花雕，焯好了备用。 这些都好说，处理起来比较麻烦的是猪蹄。但是哥哥喜欢吃猪蹄，再麻烦都要做的。 糟猪蹄要保持其弹性，讲究一个“二热二冷”，第一热是单焯水，第一冷是过冷水，第二热是加葱姜后开水再下锅，由文火煮制，这步骤为的是保持鲜味、去除腥味，第二冷是迅速过冷水，为的是保持弹性。 一来二去，就过了一个时辰。 寻峥帮不上什么忙，就带着人在旁边嗑瓜子——寻甜阁新开发的话梅口味瓜子，是当真好吃，这一路来他们几个嗑了起底有三斤了，越吃越上瘾。 “棠儿，这一道猪蹄而已，怎这样麻烦？” “麻烦也是为了好吃，”寻月棠走过去，张开嘴，接过了寻峥忙里偷闲存下的一把瓜子仁，后含糊道：“吃卤味就像嗑瓜子，也是停不下来的。” 食材都处理好之后，剩下的就简单多了，泡上糟汁过半日，暮食的时候吃刚好。 李伯又启了好酒出来，说要庆祝寻月棠找到哥哥。 王敬与寻峥初次见面，不料竟格外投缘，问及年龄，还都是三十又一。 “寻兄如今可有家室？”王敬问。 寻月棠帮他答了，“没有，”又戳了戳寻峥，“哥哥，你问问王大哥的情况。” 寻峥当即摇头，“我不问。”