蛋三个,牛奶,面粉,玉米淀粉,奶粉和糖,记不住的记得截屏。”
鸡蛋牛奶和糖在锅里搅拌均匀,然后将剩下材料都放进去,开小火,一边搅一边开小火进行熬煮。
“想要口感更细腻的话,那就中间过筛一下,继续熬煮,最后水分蒸发,用手摸不粘手,可以握成团就行了。”
左琼琼用手简单试了一下状态,差不多就关火了。
她好像突然想到了什么,看向镜头认真来了一句:“大家放心,我的手是干净的。”
【哈哈哈哈哈,预判了小黑子的发言哈哈哈。】
【第一次知道奶黄馅到底是怎么做的了!回家就试试!】
【小时候我妈说里面都是不健康的东西,不让我吃,现在我可以证明给她看了!】
【菜蛋小心尝试,之前家里人做过,不小心掉地上给我踩了,我说哪里来的粑粑,被揍了一顿。】
【不开心的时候一定要来点甜的,感觉富贵都不用去店里,想吃什么都自己做。】
面团是左琼琼开始做馅料之前就和好的,在做最后的小笼包馅料之前先揉一下,蒸出来的包子更加软和。
猪肉搅成肉馅,加入调料水,很多人不喜欢吃生姜,但去腥这一步不生姜又是必不可少的。
可以把葱姜、八角、花椒放进碗里,然后倒入热水,调料的味道都浸泡出来,搅进肉泥里。
“把调料水少量多次的加入到肉馅里面,记得一定要顺着一个方向搅拌上劲,肉馅好吃的秘诀就在这里。”
【对!我之前跟着家里人包饺子也是这样,一定要顺着一个方向搅拌!】
【加水的包子会出汤汁,真的超级好吃!】
【不是我吹,这样的小笼包我一口一个!】
【我能吃两笼!】
左琼琼往肉馅里面加入生抽、老抽、蚝油和食盐调味,正好还有一点小香葱,加进去还能增香。
最后再滴入一些芝麻油,小笼包的馅料就完成了。
“大家喜欢吃汤包的话可以加入一些肉冻,包子在蒸的时候里面的肉冻就化掉,吃的时候就是灌汤包。
但灌汤包最好是用烫面来包,今天我没准备,下次一定!”
刚才的面团已经醒发很好了,放在案板上揉搓排气,然后分成大小相同的剂子。
先做豆沙馅和奶黄馅的,每个小包子都可可爱爱。
左琼琼提前看了教程,自己捏出来几个带花样的,什么小兔子,小猪,和小鸭子,这要是拿出去,可谓是相当炸裂的存在了!
“家里有小朋友不爱吃饭的,可以跟我学习做出来个花样,小孩子还是很喜欢的。”
可能是原主之前的厨艺实在是太差