有剥了皮的，左琼琼还是的觉得把皮去掉更入味，就先做剥皮的。
用小刀用笋的底部划一下，然后用手一剥笋尖尖，笋皮就这样下来了。
家里的人多，很快就能把所有的笋剥出来。
洗干净，放进锅里面焯水煮熟，就可以腌制了。
泡椒、小米辣、蒜片、白糖、少量的盐、白醋，最后加上能没过笋子的凉白开。
“这外面卖二十块钱一斤的泡笋就是这样做的？”丽姐十分惊讶。
虽然竹林是自己家的,但她并不是很喜欢吃笋，也没怎么研究过春笋的吃法。
就是有时候在网上看到人家买笋的，自己也想先尝尝是什么味道。
可是这价格，实在是不敢恭维。
左琼琼分出来一坛子给丽姐，说：“这要泡上一晚才更入味呢，你明天尝尝好吃不好吃。”
丽姐小心接过：“小左你做的，肯定好吃啊！”
接下来就是手剥笋的做法，笋衣不用去，剥去下面的几层，然后用手掐一下。
手剥笋要嫩的才好吃，用指甲掐一下能感觉出来。
下半部分不嫩的要用刀去掉，可以腌泡菜，或者切成条条晒干。
百洁布将笋衣表面的小绒毛刷干净，然后把上面的笋尖尖切掉，更容易入味。
处理好的春笋放进清水锅里面，加上八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、盐和冰糖。
大火煮开之后，小火再煮上二十分钟。
经过卤制的春笋更入味，出锅直接吃也是可以的。
煮熟后春笋捞出来，小米辣，泡椒，花椒倒进去腌制，几个小时之后就能很入味了。
“这两种泡笋的味道有点不一样，但都是非常好吃的。”
左琼琼给丽姐装好之后又给左大福准备了一份。
他们一家人在店里比较忙，看城里的物价贵肯定又是要省吃俭用的。
本想今天回去的时候给左大福带着，但中午时左大福就红光满面的回来了。
左琼琼正纳闷呢，就看到他激动的说：“琼琼，你不愧是我妹！真的是太厉害了！”
说着给左琼琼一个大大的拥抱，差点把左琼琼拍扁。
幸亏陆清泽将她解救出来。
“怎么了？”
左大福晃一晃手里的电锯，激动的说：“你不是让我把榆钱窝窝在店里面卖试试吗？早上的时候我妈就蒸了一锅。
你猜怎么着？刚一出锅，就被人抢完了，还有人都没抢到，让我们快点再做呢！”
原来是这样。
那左琼琼就不奇怪了，这是在自己预料之中的，很多城里人都是村里进去的，想吃这种东西，但自己