可以是盐水,也可以是大料花椒水,不停的搅拌,破坏猪血里面的纤维蛋白,这样猪血才不会提前凝固。
左琼琼灌了个八分满,就用棉线系紧。
在蒸煮的过程中血肠会膨胀,如果灌的太满的话,很容易煮裂开。
放血肠的时机也是十分重要的,水烧到似开非开的时候下血肠,最小火煮十分钟,再关火焖上一会儿。
用牙签一扎,没有血水流出来那就是熟了。
煮好的血肠一定要趁热吃,不管是蘸料汁还是酸菜炖粉条,口感嫩滑,吃上一次之后就忘不掉。
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