肉片要一片片放入沸腾的锅底，防止粘连，烫到变色就可以捞出装盘，在肉顶部放入干辣椒、红辣椒圈、花椒、芝麻等配料，再淋上热油，滚烫的热气里，麻辣鲜香的气味霸道地直冲鼻子。 第48章 全辣宴 司南星还准备了不少蔬菜，这些蔬菜全都准备放进毛血旺里。 司南星觉得毛血旺一向是道自由的菜，几乎每个饭店里的毛血旺都各不相同，除了必备的鸭血之外，你能往里面加入任何你想要的食材，他把今天的蔬菜全都放在了里面。 这道菜是重庆江湖菜的鼻祖之一，很有率性而为的江湖气场，大概也很适合任性妄为的妖怪们品尝。 莴笋、豆芽、小油菜、鸭血、毛肚、火腿、黄喉一锅端，颜色鲜亮的红油看起来表面平静，实际上热气都被重油压在了底下，稍一翻动就能看到热腾腾的白气。 麻婆豆腐用的是嫩豆腐，老豆腐比嫩豆腐更香，而嫩豆腐则口感更滑嫩，裹着红油酱汁一勺下去，都不用嚼，滑嫩的豆腐自己就顺着食道呼噜噜往下，只留下麻辣鲜香的余味，让人忍不住一口接一口。 小炒黄牛肉的牛肉切得很薄，已经提前用调味料腌制入味了，为了保持更有韧劲的口感，牛肉不加生粉腌制。 油锅里炒香蒜末辣椒，倒入调味料提前调味，然后开大火。 司南星示意诸位往后退退，把袖子撩起来，露出纤细修长的小臂：“给大家表演个绝活了啊，大火炝炒。” 他双手握住锅把手，火舌哄地一声舔上，锅里的食材仿佛在火中滚了一圈，又落回了锅里，上下翻滚几下，再加入香菜简单拌炒，一道鲜香够味，热辣下饭的小炒黄牛肉就做好了。 例汤配了清热解暑还下火的绿豆汤，一部分常温，一部分已经提前冰镇好了。 “行了，可以摆上去了。”他一回头，才发现厨房门口已经蹲着好几个阴差了，尉迟蹲在第一个，抹了抹嘴角不存在的口水，露出了某种让人有些头皮发麻的笑容。 “嘿嘿，嘿嘿，小老板，我现在觉得我是全天下最幸福的鬼。” 司南星大概扫了一眼，好奇地问：“今天的阴差们有几个有点眼生啊，头一回来？” 尉迟搓了搓手，眼珠子都快黏在了端出去的小碗菜上：“都是好这口的，听我说小老板今日做全辣宴，就跟来了。” 有个头一回来的阴差笑着说：“我们只听说这儿有美食，不知道还有美人呢。” 他们看着的是院中的花妖，牡丹笑起来：“嘻，是个有眼光的。” “好香啊。”玫瑰嗅了嗅空中挥之不去的热辣气味，“这便是人间的辣味……” 她一边说着，一边忍不住往嘴里又塞了一块牡丹果脯。 “你可不能再吃了！”芙蕖伸手轻轻打了她一下，“你一个人就造了这半盘，今日可没有富余的了！” 这还是烛幽君提醒的，花妖们都是有多少吃多少的，向来不知