粘手的面团，然后就可以放入冰柜下层冷冻待用。 是冷冻，不是冷藏。 “咱们现在天气冷了，开酥比较简单，如果是夏天黄油太容易化开了。”沈思勤说道。 蔺圣锦拿着纸笔记录步骤，闻言点点头。 “好了，咱们可以去吃早饭了。”沈思勤大手一挥，“走，今天我请你吃煎饼果子和鲜豆浆。” “啊？这面团不用管了？”蔺圣锦惊讶道。 “这才哪到哪啊，今天就不去跑步了。这边得冷冻个二十多分钟，走咱们先去买早餐。”沈思勤 买完煎饼果子和鲜豆浆回来，差不多过去十几分钟了，沈思健趁着这几分钟将家伙事摆放好，然后将面团和早就放在冰箱里的黄油拿出来，手脚麻利的用擀面杖，将它们分别压擀成长方形，面团的长方形要比黄油大一些。 用大一些的面长方形把黄油片整个全部包住，再将包好的新长方形，慢慢擀开成一个更大的长方形。 之后就像是叠被子一样将大长方形面折起来，继续放入冰柜冷冻。 “这就行了？为什么要继续放冰箱？”蔺圣锦记录下这一步的过程，好奇地问。 “开酥就是要面油混合，利用油纸形成香酥的口感，做中式点心就用猪油，做西式点心一般就是用黄油。”沈思勤摊了摊手。 蔺圣锦闻言总结道：“所以这东西做起来本来就困难，我说呢，昨天你听我说要学，笑道那么意味深长。” 光看着，他都觉得是个力气活！ “答对了！奖励你，待会二十分钟后，你来擀，我指导。”沈思勤在蔺圣锦面前弹了个响指。 蔺圣锦：“？？？” 这算是奖励？！ “走了，先去吃早饭。”沈思勤笑着洗洗手，拉着蔺圣锦去吃饭。 满满料的煎饼果子加上鲜豆浆，王秋桃做的吃的不说味道多惊艳，但是肯定用料扎实新鲜，做的时候也干净，光是这两点，东西就很难做难吃，两人都吃得很香。 吃过饭，沈思勤再将面团拿出来，不过这一回是蔺圣锦亲手完成，擀开，折叠，擀开，再折叠……的工作。 甜品开酥实在是个力气活。 蔺圣锦在心中感叹道。 沈思勤也没闲着指导蔺圣锦的同时，他做了点卡仕达酱，准备作为羊角酥的内陷。 再又冷冻过一次之后，沈思勤找出锡纸自制成甜筒模具。 一般来说开酥他都是要弄四次左右的，蔺老师上午还有课，就只简单弄三次吧。 “这叫简单弄三次？”蔺圣锦略有些震惊。 “对啊，如果时间充足，冷冻时间最好在半个小时以上。”沈思勤补充了一点，他笑眯眯地说，“蔺老师记下来吧。” 蔺圣锦拿着他的小本本，突然觉得，自己不会做羊角酥其实也不是什么坏事！！！ 看蔺老师变幻莫测的脸色，沈思勤好容易才忍住笑意，他将面团擀开，切成长条，绑在模具上，然后就是涂蛋