是在秦时起就开始使用的炊具，以前有陶制的釜，到后来铜制、铁制的釜。
到如今，不少大户地主家都有铁釜。
只不过在李逍看来，这种铁釜做菜还真是不太适合，这个更像是一个炖锅，适合炖煮，但如果用来煎、炒就极不合适了。
说来，李逍还从没在唐朝看到过碟形的炒锅，更没见过有谁用炒的方式做菜的。
这年头，想炒个青菜吃都难啊，锅不合适，菜油更没。
“拿这铁釜烧水，炖一锅肉吧。”
只有这铁釜最大，其它锅炖肉也炖不了多少，李逍最后便改变主意。铁釜炖肉，让彪子把猪排剁段然后炖汤，家里还有些萝卜，刚好排骨炖萝卜，也不管他大排小排了，直接连骨带肉的都剁块下水。
至于那个提梁铜锅，和那个三足铁铛，三足铁铛直接用来煮面吃，提梁铜锅李逍则打算弄个羊肉火锅。
没有面条，这难不倒李逍，把薛家送来的面粉直接和水揉面发面，然后都不用手擀那么麻烦，刀削。
“一斤面，三两水，注意好按这个比例打成面穗，再揉成面团。”李逍指点翠花婶等几个妇人揉面。
看着白花花的面粉揉成团，大家都满面春风。这里绝大多数的人一辈子，都还没吃过白面呢。平时大家吃的最多的就是小米粥野菜糊了，要么就是黄米面蒸饼。
谁家吃的起白面、大米啊，甚至许多人连大米饭长什么样都没见过。
李逍是大方的，大锅炖肉，白米蒸饼，这等豪爽大方有几个主家能比的了。大家跟着这样的人，都心里安心。
关中人爱吃面，此时唐人喜欢把面食称为饼。
面条称为汤饼，馒头包子称为蒸饼，面片汤称为不托等，不过刀削面倒是还没有人做过，李逍今天倒是教大家新吃法。
和面揉面醒面再揉，等面揉匀揉软揉光了，水也已经烧开了。
拿块木板把面团放好，一手撑着板，一手拿着把小刀，李逍站在锅边拿刀削面，刀光划光，一条面片飞起跃入锅中。
一片两片三五片，片片飞落铁锅中。
薛五在旁边看的有意思，“想不到这面还有这种做法？”
“这叫刀削面，省的去费力擀面。”
“你这汤饼做法比寻常简单多了，让我来试试。”薛五看的手痒，迫不急待的抢过来自己削，不过看着容易做着难，力道并不好掌握，薛五削的面条不匀称，要么大要么小，还不时有削出锅外的。
这边刀削面入锅，那边大铁釜里猪排骨已经淖过水，在旺火上咕嘟咕嘟的炖着。
“三郎，这羊肉火锅怎么弄啊，我们都不会啊？”彪子问。
“先挑上好的羊肉，削片。削的越薄越好