否则牛肉吃起来非常老，嚼不动。
老王爷不知道今天厨房备了牛肉，闻着葱爆牛肉散发出来的香味，立刻食指大动，高兴地道：“吃饭！吃饭！民以食为天，还是先填饱肚子才是要紧！来来来，都先吃饭了！”老王爷自从上次吃了珍珠翡翠白玉汤后可是念念不忘，今天一见颜如玉又做了汤食，火上房他都不管了。
颜如玉到现在脸都是红红的，刚才做东西时一直心神不宁，差点没搞砸了美食。
好在她在厨道上非常有天赋，三下五除二就搞定了这些东西。
众人都饿了，见老王爷带头大快朵颐狼吞虎咽起来，立刻纷纷效仿。
由于王府有钱了，这次做的东西可多，而且用料比较足，就连外面的工匠都有的吃。
老王爷本以为珍珠翡翠白玉汤就是最顶级的食物了，可当他喝了一口牛肉汤，吃了一口葱爆牛肉后，立刻大叫道：“停！都给我停！”
众人不明所以，听老王爷喊停，果真停了下来。
老王爷不理会众人的诧异和疑惑，把大盘的葱爆牛肉和牛肉汤盆直接拉到自己面前，非常郑重小心地再次品尝起来。
只见他就像饮酒一样把牛肉汤呷了一口，轻轻咽下后不断地吧嗒嘴巴，甚至还闭上了眼睛，之后夹了一大筷子的葱爆牛肉放进嘴里慢慢地品尝起来。
“我……我品尝出和平常不一样的鲜美来了！这太不可思议了！”
老王爷平时的口味那可是重得要死，今天颜如玉并没按他的口味来，就是正常煮汤和爆炒，再平常不过的手艺罢了。
“如玉我儿，快告诉为父，这汤和牛肉到底是怎么做出来的？为何如此美味？”
老王爷感觉好像突然打开了新的美食大门，味蕾发生了蜕变一样，居然恋上了今天的牛肉汤和葱爆牛肉，让他自己都觉得不可思议到极点。
老王爷的身份非常特殊，按理什么没吃过？可偏偏颜如玉随便的出手就征服了他，有点像卤水点豆腐，一物降一物。
颜如玉感到非常吃惊，忙道：“父王，我……我也没怎么特殊加工啊！牛肉汤就是简单煮些牛肉，之后放了一些牛杂，最后放了些萝卜，调好盐就可以了。汤里的牛肉有点柴，牛杂稍微带有牛油，我怕你们吃不惯，就连同萝卜都给工匠们了。
“至于这道葱爆牛肉，为了让它滑嫩且没有膻味，我直接用清水对它浸泡，为的就是去除血水和去腥，然后将牛肉切成薄片。葱爆牛肉非常讲究刀法和火候，所以牛肉一定要切得薄如蝉翼。
“牛肉切好片后再用碱水进行二次清洗，为的就是让它爆炒时锁住水分，避免口感发柴。炒之前还要把面粉搅拌进牛肉中，使其干燥无水，容易快熟。
“爆炒时火候很重要，一定要猛火，使牛肉放入锅内快速翻炒几下就能熟，而且还不能流出汤汁，否则不香。翻炒七八下后，把香葱再放进锅内炒上几下即可。当然，盐也得调得合适才行，否则就是暴殄天物了。”
颜如玉可是真正的掌勺大厨，就算在山雨堂当掌柜时都不例外，厨艺没的说，所以做牛肉汤和葱