“这每个月的绩效考核包括你接待客人的数量、上菜的数量、出菜的数量，每天是不是按时到店，按时离店、到店做工的天数。”言笑简单的说了一下绩效考核的内容，其实正式的绩效考核要比这复杂的多，但言笑想着目前新店刚刚开始，便简化一下。
“接下来，接下来的七天时间里，我会对你们进行培训，希望我们这七天里都能相处愉快。”言笑道。
紧接着言笑便找来了店里原来的掌柜，告诉他自己要重新装修一店，让其找些靠谱的木匠来。
掌柜的见第一天就被新东家及托付这么重要的活，当即就兴高采烈的应下了。
言笑瞅着今天已经快到正午了，就把伙计们放工了，让其以后每日卯时来店里，随后又再一次叮嘱了掌柜找木匠的事情。
伙计们见东家给自己放工了，都有点不相信，毕竟现在还没有到正午，但是有空闲的时间交给自己，也没有人傻到东家门前去说什么。
言笑见伙计们陆陆续续的走了，跟素娘两个人在店里好好的转了转，这画了三万四千两租来的酒楼可不得好好的转转嘛。
酒楼的布局是个回字形，大堂里和楼下的亭台上都放了桌子，二楼上去转弯的地方有一个空的地方，原来的老板也是利用起来了。
言笑将上下楼都看了看一遍，对于新店如何装修心里就有了数。言笑把自己的想法跟素娘说了，两人讨论了一会儿，得到了更加好的装修方案。
随后两人又去了厨房，厨房很大，荤素菜的案台分开，三口大锅，菜放的井然有序，言笑对这个厨房很是满意。
从厨房出来后，往旁边的房间走，紧挨着厨房的是库房，放着店里用的菜，米面之类的。最后面的一间房子是柴房，柴火堆得满满的。
言笑和素娘将整个酒楼看了一遍后，便锁门回家了。
接下来的几日，言笑都每天早早的出门，中午回家。一出门就奔着店里去了，先是跟单店里所有的人培训了安全。这开火锅店用的都是碳，煮的是油汤，一不小心就会发生烧伤和烫伤。因此，言笑在这件事情上格外的注意。
掌柜的找的木匠还没有来酒楼了，言笑上午在店里培训，下午回到家里就准备装修草图和培训的内容。
木匠到店里后，言笑便已一边培训伙计们，一边建工。培训内容除了安全，还有点菜、上汤锅、上菜等内容。
很快一个月就过去了，店里的装修也好了，伙计们的考核也落下了帷幕，这些伙计们大抵是被言笑给出的工钱吸引住了，竟然所有人都通过了考核，这让言笑时非常意外的。
在这些伙计、小二和厨子里面，培训最麻烦的就是厨子了。不过，好在这些厨子原本炒菜的功夫就很不错。言笑教下几种的火锅底