孟莎华在厨房把鏊洗了一遍，然后放在灶上开始大火烧。
一直烧的鏊通红，整个铁饼都烧透了，这才从灶上拿下来，在外面晾上一会儿。
她先把摊煎饼的面和了，让面先醒着。
这面其实也简单，盆里放上两碗面，四个鸡蛋，切一些野葱碎放在里面，然后放一些盐和她自己调的料，在慢慢的加水，把面搅拌成面糊没有面疙瘩就可以了。
面不能太稀了，不然摊不成，也不能太稠，不然摊不开。
这也是有讲究的，面糊弄好然后盖上东西就可以醒着了。
这边鏊也差不多了，再用水洗干净，接着在再灶上接着烧。
(本章完)
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