酱汁，用来搭配米饭，口感丰富，令人回味。酸汤菲律宾酸汤在美食世界中闻名遐迩，用的是当地特产酸角、杨奶果、番茄等酸味十足的材料，用来腌制各种鱼虾、肉类，做汤时搭配通菜、豆角、芋头，浇在米饭上，将酸的口感推到了极致。◎“菲”常美味之甜点路边买到的甜点菲律宾人不仅喜欢吃辣、吃酸，也非常热爱甜食，于是在路边的小摊位上随时可以买到具有当地特色的甜点，比如suman，这是一种将糯米包在椰树叶或香蕉叶中蒸熟，然后搭配甜甜的杧果一起食用的廉价甜点，非常受当地人欢迎。还有米糕，将大米在竹筒里蒸熟，加上奶油、棕色浓糖和椰丝，可以趁热食用，也可以冷冻后享受。用心的甜点在炎热的夏季，菲律宾的很多餐厅会提供halo-halo刨冰，有的甚至是用餐就免费提供，专门为客人防暑降温。制作刨冰不需要多少技巧，但心意令人感动。菲律宾的妈妈们也会在家里为孩子制作这道甜点，让放学回家的孩子能感到清凉。在寒冷的季节，妈妈们则会为孩子们熬煮巧克力粥，浓郁的巧克力融化在粥里，搭配小鱼干，香甜却不腻。木薯蛋糕，顶端有磨碎的椰子肉。在浪漫的海边，品尝当地的美食，吃得满足，玩得尽兴，这才是大家对菲律宾推崇备至的原因吧。欢乐的歌舞音乐、舞蹈，是没有国界的世界语言。它展现出的故事，体现出的经历，饱含的感情，不需要文字解释，就能直达人心。菲律宾的歌舞，就是菲律宾对外展示自己的语言之一。由于曾被西班牙、美国进行殖民统治，菲律宾的音乐与舞蹈势必会烙下欧美印记，这也是历史的别样展现。当然，菲律宾也没有放弃本土音乐和舞蹈的保护和发展，20世纪60年代，菲律宾已经创办了许多专业舞蹈团，用以整理、保护、对外展示本土舞蹈。手执钟锣的菲律宾舞者◎菲律宾音乐，兼容又独立菲律宾的音乐，从300多年前开始就混合着外来者的元素——最早的以西班牙为代表的欧洲音乐模式，到后来又有美国文化的传入；从音乐类型上区分，又是西方古典音乐与近现代音乐的碰撞，这让菲律宾的音乐类型一直处在多元的变化之中，其中又以西班牙音乐风格最为突出。然而有趣的是，尽管被多种外来音乐冲击、影响，菲律宾少数民族对本土音乐却异常独立，没有被冲垮，也没有就此消失，甚至连一丝西方音乐的元素都没有。就像在吕宋岛北部山区的以依克普特族，位于东部地区的民苔那峨岛和苏禄岛南部的岛民，他们依旧在使用祖先留下来的乐器，组成钟锣乐队，维护传统的音乐文化。在菲律宾的音乐中，钟锣和丝竹是最主要的弹奏乐器，比较著名的有手击锣、锤击锣、名叫库铃镗的铜锣编钟、竹子做的齐特琴、嘎梆木琴、双弦船形鲁特琴等。菲律宾传统节日舞蹈◎丰富多样的舞蹈正因受到了西班牙文化的影响，菲律宾舞蹈也保留了西班牙舞的许多特点——火辣、