盘。
3、菜品呈现和创意（0-30分）
作品必须体现出其结构性、组织性、优美及不过份着色，并具备原创性。
创意及提升人食欲；可引用创新的技巧及用具。4、菜品上菜实用性(0-10分）
必须正确展示所要求的份量，并且是实用的、可稳当出菜的。
不允许使用人造装饰。
热菜评判标准（总分100分，无0.5分计分）
1、食材选择及专业的厨房准备工作(0-10分）
保持厨房工作区域整洁和合理利用工作区域。
保持厨师工作服的整洁。
使用正确的处理食材技术。
合理使用安排工作时间。
2、正确专业的准备工作和食品卫生(0-25分）
正确的食品卫生、食品加工技能和技术，厨房组织能力。