“这……” 这算是什么菜？把黄鱼随便煮了煮就端了上来吗？这也太不把这次比赛当回事了吧？ 四位主厨的脸上写满了不可置信, 仿佛是第一次见到在厨艺大赛上这么糊弄事的学员。 未等他们问出口, 鱼莜的左右手里各拿着一双长筷, 夹住黄鱼的一头一尾，将鱼翻了过来。 这时所有人才注意到, 鱼肚子是被对半剖开的，而在鱼的腹部，竟藏着八枚金黄的百叶包, 整齐地码成两排，上面点缀着胡椒和香叶。 百叶就是豆腐皮, 薄如纸张却韧性十足, 常用鲜猪肉浆作馅包在百叶中, 卷成春卷似的扁圆桶状, 名为百叶包。 鱼身对半分开, 雪白的鱼肉, 金黄的豆皮, 蕴含在鱼肚里的鲜香瞬间暴露在空气中。 鱼肚子合上时，就只是平淡无奇地一条鱼，谁能想到里面另有乾坤, 仿若含苞已久的花朵绽开，美人揭开面纱，这道菜真正的模样才展现在四位主厨面前。 四位主厨的眼里皆闪过意外之色，没有多说什么，各自下筷夹起一块百叶包，纳入口中。 百叶包入口，意料中的猪肉味道没有到来，反而是浓郁的鱼香充满了口腔。 钱昆低下头，去看那咬过的百叶包缺口，粉色的猪肉糜中间有蒜瓣似的洁白肉质，是新鲜的黄鱼肉。 新鲜的鱼肉味道淡，怎么会这么强势地盖过猪肉的风味？ 钱昆疑惑地将目光落在盘子里剖开肚的大黄鱼上，再次惊讶地发现这只被当作容器的大黄鱼并不是新鲜黄鱼，而是腌制过的鱼干。 原来，黄鱼干上锅蒸煮过后，重新汲取到了水分，干瘪的肉质变得饱满。这条黄鱼干本来就是完整的一条，鱼皮完好，猛一看，倒真看不出来是腌制过的。 鱼莜拿到豆腐皮时，第一想法便是做黄鱼百叶包，但奈何抢到的黄鱼太小只，本想做纯鱼肉馅的，如今也只能加入猪肉充料，又担心清淡的黄鱼压不住猪肉的肉味，便想到用腌制过的黄鱼干来弥补这点。 新鲜小黄鱼剔下的鱼肉，和肉糜一起调成馅料，包成百叶包。随后把大黄鱼干洗净，百叶包塞进鱼肚，用牙签封住鱼肚，上锅蒸煮。出锅后，取下牙签，撒上香叶和胡椒，便大功告成了。 黄鱼干本身自带咸味，鱼莜在调馅料的时候就没有放盐，全靠豆腐皮吸取黄鱼干肉壁上的汤汁来增鲜。这道菜里，黄鱼干就是个容器，百叶包才是真正的菜品。 吸取到黄鱼干所有精华的百叶包，外韧里嫩，不咸不淡，咬一口，鲜香流汁，一切刚刚好。 认出是黄鱼干，便明白了她的制作过程，钱昆看向鱼莜的目光中带着赞许。 她方才在台上慢了别人一步，没有抢到好食材，钱昆都看在眼中，正好奇她会怎么解决食材有限的问题，没想到就被她这么巧妙化解。这份临场应变的能力，并非是寻常人能够做到的。 到了评分的时刻，李